Beschreibung
ESMERALDA ECUADOR BEAN-TO-BAR
70 % KAKAO, ARRIBA – 80G
bio | vegan
Blumig und schokoladig im gleichen Atemzug und herrlich intensiv. In Esmeralda bauen die Bauern diese Arriba-Bohne seit mehr als 200 Jahren an.
So wie der Boden und das Klima, in dem die Trauben wachsen, den Wein prägen, so prägt die Umgebung, in der die Bohnen angebaut werden, den Geschmack der Schokolade. Über das Klima in Ecuador kann man sich nicht beklagen. Aber so wie der Winzer die Qualität des Weins bestimmt, glauben wir, dass auch die Chocolatiers von der Malmöer Schokoladenfabrik ihre Hand im Spiel haben. Sie rösten die Bio-Bohnen so lange, bis der gewünschte Charakter Einzug hält. Blumig und schokoladig, reichhaltig und samtig. Absolut hervorragend, wenn wir das sagen dürfen. Aber probiert es selbst!
Zu dieser Schokolade trinkt man am besten Bordeaux-Weine mit einem hohen Anteil an Cabernet-Trauben, die dem Wein einen würzigen und erdigen Geschmack verleihen. Auch ein Portwein oder ein feiner Rum mit geringer Süße ist ein guter Begleiter zu Esmeralda. Teeseitig passt sehr gut ein schöner Earl Grey zu dieser Kreation.
Fakten über die Schokolade
Erntezeit: November – Dezember
4 Tage fermentiert
Rösttemp.: 135 °C
Conchiert: 20-24h
