Beschreibung
ALTA VERAPAZ GUATEMALA BEAN-TO-BAR
70 % KAKAO, TRINITARIO – 80G
bio | vegan
Die echten Maya-Nachfahren, die die biologische Trinitario-Bohne anbauen, wissen wahrscheinlich nicht, dass Maja ein volkstümlicher schwedischer Name ist, der “Die Geliebte” bedeutet. Der weiche, fruchtige Geschmack der Trinitario-Bohne mit Noten von Pflaume und Feige ist pure Magie.
Diese aromatische Trinitario-Bohne spricht direkt zu Ihrem Herzen. Sie wächst in der ökologischen Region Alta Verapaz rund um den Lachuá-See in Guatemala und ist eine schwer fassbare Schönheit. Um hierher zu gelangen, muss man dichte Wälder und tiefe Täler durchqueren. Aber es ist eine Romantik, für die es sich zu kämpfen lohnt. Nachdem die Bohnen sorgfältig gepflückt, fermentiert und getrocknet wurden, übernimmt die Malmöer Chokladfabrik die Produktion der Schokoladentafel.
Zu der Schokolade passt sehr gut ein kräftiger Rotwein aus Grenache, Syrah oder Mourvedre. Man kann auch einen Rotwein mit kräftigem Eichenholz-Charakter und einem Einschlag von Kaffee denken. Als alkoholfreie Variante kann man auch einen English Breakfast Tee nehmen.
Fakten über die Schokolade
Erntezeit: März – Juni
8 Tage fermentiert
Rösttemp.: 132 °C
Conchiert: 20-24h
